Техноекологія
190

Рис. 42. Принципова технологічна схема одержання шоколаду,
шоколадної галузі

Для цього є спеціальні дробильно-сортувальні машини, в яких відбувається розділення какао на декілька фракцій з розміром від 8 до 0,75 мм. Крупні йдуть на плитковий шоколад, дрібні – на начинки для