Розділ 3. Розрахункова частина

3.1. Складання таблиці та графіка завантаження залу; визначення кількості споживачів

Враховуючи режим роботи підприємства, кількість відвідувачів за кожну годину роботи розраховуємо за формулою:

Nч = P * φч * Xч / 100,

де Nч - кількість відвідувачів за годину;

P - місткість залу;

φгод - оборотність місця в залі протягом години;

Xч - завантаження залу в даний час,%.

Згідно з наведеними зразковим значенням оборотності одного місця і середнього відсотка завантаження залу проектованого підприємства зробимо розрахунок погодинного кількості відвідувачів.

У період з 8 до 9 годин він складе згідно з розрахунковою формулою 100 осіб на годину

Nч = 70 * 2 * 50 / 100 = 70( ч.) І т. д.

Аналогічним методом заповнюємо всю таблицю.

Розрахувавши кількість відвідувачів за кожну годину роботи підприємства, оформляємо таблицю 1.

Таблиця 1. Завантаження зали ресторану першого класу на 70 місць