Нормальна робота підприємств потребує безперебійного постачання матеріально-технічними засобами, устаткуванням, інвентарем, спецодягом, столовим посудом та ін. Від цього залежить виконання виробничої програми підприємства, якість блюд, культура обслуговування споживачів.

На сьогоднішній день на підприємствах харчової промисловості відбувається впровадження нових сучасних технологій, що сприяють підвищенню якості продукції.

Таким чином, вивчення й дослідження організації постачання продуктів харчування на підприємствах харчової промисловості у сучасних умовах є актуальним завданням.

Об'єктом дослідження є постачання продуктів до ресторану першого класу.

Предметом дослідження є: організація продовольчого постачання до ресторану першого класу на 70 місць

Метою роботи є розгляд основних шляхів удосконалювання системи постачання продуктів харчування на прикладі ресторану першого класу.

Відповідно до мети поставлено такі завдання:

• Провести дослідження основних параметрів постачання продуктів харчування на підприємствах харчової промисловості;
• Розробити план-меню;
• З’ясувати вимоги до якості та асортименту продовольчих товарів ресторану першого класу;
• Скласти таблиці завантаження залу;
• Скласти схему постачання ресторану.