Рецептура блюда и технология приготовления
9

2. Сверху полиэтиленовый кружок закрыть стеклянной пластинкой, на которую поставить груз (гирю) массой 1 кг. Продолжительность прессования 10 мин.

3. После прессования массу следует освободить от фильтровальной бумаги и полиэтиленового кружка, поместить в предварительно тарированную чашку, взвесить на тех же весах.

Для получения сугубо ориентировочных данных водоудерживающая способность Wус (ВУС) рассчитывается сразу после прессования навески по формуле:

Wус= (100 - (m - m2)*100) / m

где т -- масса навески до прессования, г; m2 -- масса навески после прессования, г.

 

 

 

 

 

 

Экспериментальный раздел

3. Подготовка объекта исследования

3.1.Приготовление БКИ

Схема исследований