Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции
43
Литература
- «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятия общественного питания». М.: Хлебпродинформ. 1982, 1983, 1996 г.
- Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания». Ростов-на-Дону: « Феникс». 2000г.
- ДЖЕРРИ ХОПКИНС «ЭКСТРЕМАЛЬНАЯ КУХНЯ» Москва 2006г.
- Джейми Оливер «кухня Джейми» 2010г
- ВВС гуд фуд мэгазин
- http://seattlefishnm.com/