Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции
43

 

 

Литература

  1. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятия общественного питания». М.: Хлебпродинформ. 1982, 1983, 1996 г.
  2. Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания». Ростов-на-Дону: « Феникс». 2000г.
  3. ДЖЕРРИ ХОПКИНС «ЭКСТРЕМАЛЬНАЯ КУХНЯ» Москва 2006г.
  4. Джейми Оливер «кухня Джейми» 2010г
  5. ВВС гуд фуд мэгазин
  6. http://seattlefishnm.com/