|
Рыба-меч
Рыба-меч, относится к мечеобразным, из-за проекции своей верхней челюсти. Меч-рыба известна своим заостренным носом, который используется для защиты и охоты. Это далеко мигрирующая рыба ценится за ее боеспособность по спортивной рыбалке. Популяцию этого вида рыбы регулируется Международной комиссией по сохранению атлантического тунца (ИККАТ). ИККАТ регулирует ограничения на вылов всего тунца и тунцовых видов, которые включают в себя и Меч-рыбу. Рыба-меч приходит из вод Гавайи, Калифорнии и Флориды. Импортируемая рыба- меч, прежде всего, идет из Мексики, Чили, Бразилии и стран Карибского бассейна. Ловится круглый год, с увеличением поставок летом и осенью. Меч-рыба является сырым и вкусным со слегка сладковатым вкусом. Его умеренно высокое содержание жира придает фирменные, мясистые текстуры. Меч-рыба является прекрасным источником селена, ниацина, и витамина B12.
100г: Кожа должна быть твердой и варьируется от белого / серебра до темно-серого до черного. Мясо может варьироваться от белого и слоновой кости до розового, в зависимости от питания рыбы. Мясо гладкое и имеет «вихревой» узор.
|