Морской черт Форма и полуфабрикаты Свежий морской черт, как правило, доступен в форме полуфабрикатов: филе с кожей, хотя целый Морской черт иногда доступен. Замороженный Морской черт наиболее часто встречается в виде филе хвоста. Морской черт можно запекать, жарить, варить. В связи с его плотной текстуры Морской черт хорошо подходит для супов и тушеных блюд. Морской черт может быть использован в качестве альтернативы большинстве рецептов, в которых применяется Омар. Морской черт следует хранить в холодильнике при 2-4С. Целая рыба или п\ф должна быть окружена свежим льдом в перфорированном чане, который позволяет воде стечь от продукта, для обеспечения максимального срока хранения. Никогда не кладите лед непосредственно на продукт. Продукт следует хранить в плотно закрывающемся пластиковом контейнере засыпанным льдом. Морской черт, который был обработан и хранился надлежащим образом, должен сохранить оптимальное качество в течение 4-5 дней. После того, как рыбу разделали на филе, она должна быть использована в течение 3-4 дней в розницу ,сохраняя максимальное качество.
|