Развитие и повышение эффективности системы управления подготовкой специалистов для ресторанного бизнеса на примере ресторана «Мир пиццы»
65

__ самостоятельная практика (7 часов) __ КЛН: Касса (разбор) (30мин) __ перерыв (2*15 минут) __ проверка знаний менеджером __ заполнение листа допуска __ помещение листа допуска и КЛН в отдельный файл.

Лист ведения нового сотрудника

Позиция «ДИСПЕТЧЕР» общее время обучения: _____(22,5 часа)

ФИО обучаемого______________________

1-ый день. 6,5 часов. ДАТА___/___/___/

 __ адаптация «Растопить лед» (30 мин) __ экскурсия (20 мин) __ учебные материалы (10 мин) __ обзор по станциям (30 мин) Сборка пиццы, Печка, Холодные и Горячие блюда, Картофель, Напитки – доставка, Касса (терминал) – доставка, Компьютер - доставка__ показ работы на станции (чек-лист диспетчера) (1,5 часа) __ перерыв (2*15 минут)   

2-ой день. 8 часов. ДАТА___/___/___/

__ организация рабочего места (чек-лист) (30 минут) __ работа на станции (5,5 часов) __ работа на станции, касса – доставка __ работа на станции компьютер доставка __ сборка заказа __ карта города (объединение заказов) __ решение проблем с гостями __ учебные материалы: Инструкция по кассе, Инструкция по компьютеру, Программа лояльности, Акция день рождения (1 час) __ карта города (30 минут) __ перерыв (2*15 минут)   

3-ий день. 8 часов. ДАТА___/___/___/

__ проверка знаний карты города (30 мин) __ самостоятельная практика (6,5 часов) __ КЛН диспетчера (разбор) (30 минут) __ перерыв (2*15 минут) __ проверка знаний менеджером __ заполнение листа допуска __ помещение листа допуска и КЛН в отдельный файл.   

 

 

 

 

 

 

Рисунок 2.