тных ресторанов и содержимого их винных погребов. А сам процесс дегустации все больше и больше напоминает Олимпийские игры. С бесчисленными конкурсами среди любителей и профессионалов. Например, ежегодный чемпионат Франции среди дегустаторов или конкурс «Лучший сомелье мира». Самые известные дегустаторы и сомелье в мгновение ока становятся миллионерами и звездами экрана. Поэтому основная проблема, которая стоит сегодня перед дегустацией – это объективность суждения. Действительно ли дегустатор говорит то, что пробует и пробует то, о чем говорит?

Таким образом, история дегустации показывает какое важное значение придаётся умению оценивать основные показатели качества вина с помощью органов чувств (зрения, обоняния, вкуса, осязания и даже слуха - для оценки игристых вин).