Попередня сервіровка столу до сніданку
Послідовність виконання роботи :
Сервіровку столу здійснюють послідовно:
- накриття столу скатертями;
- сервіровка тарілками;
- сервіровка приборами;
- сервіровка кришталевим або скляним посудом;
- розкладання серветок.
- Офіціант повинен:
- отримати скатертини і серветки;
- винести на підсобний стіл підготовлені тарілки стопками; натерті
прибори і чарки на підносах; скатертини і серветки
- підготувати набори зі спеціями (протерти, насипати сіль і перець);
- розкласти на столи скатертини в згорнутому вигляді, підготовлені
для роботи;
- накрити стіл скатертинами ( 2 способи)
- в першу чергу винести пиріжкові тарілки на правій руці:
- підійти до столу з лівого боку;
- лівою рукою взяти тарілку із стопки великим і вказівним пальцями;
- поставити на стіл з лівого боку (5 см від торця столу, 2 см від
переднього краю столу);
- рухаючись вздовж столу проти годинникової стрілки, розставити
всі пиріжкові тарілки.