Технологічні методи та способи переробки молочної продукції з метою зменшення її радіоактивності
5

2. Основна частина

 

 

 

В умовах радіоактивного забруднення сільськогосподарське виробництво повинно здійснюватися за умови повної радіаційної безпеки для працюючих і проживаючих на цій території людей. [1]

У перші дні після аварії на ЧАЕС були розпочаті енергійні заходи по оцінці радіаційної обстановки в прилягаючих районах. На підставі даних про вимір рівня гамма-радіації, концентрації радіонуклідів у повітрі, траві, молоці й інших продуктах харчуванню був зроблений висновок про те, що основним вражаючим фактором у даній ситуації є забруднення коров'ячого молока радіоактивним йодом. У зв'язку з високою концентрацією 131I у молоці (понад 0,1 мкКі/л) була введена заборона на використання молока, отриманого на фермах, що знаходяться на території площею приблизно 500 км2. Всього було вилучено близько 3 млн. л. молока. Заборона на використання молока в цих районі була знята через 6 тижнів після аварії. Рівні забруднення продуктів харчування іншими радіонуклідами не перевищували гранично допустимих. [1]

Ветеринарна радіобіологія вивчає ефекти біологічного впливу радіації і з'ясовує особливості розвитку виникаючих при цьому патологічних процесів в організмі сільськогосподарських тварин. [3]

Радіологічні групи виробничих лабораторій на молочних комбінатах визначають гамма-фон на території і у виробничих приміщеннях свого підприємствах. Пост радіаційного контролю на прийманні молока встановлює забруднення автомобіля – молоковоза; якщо виявляє забруднення цистерни, кабіни, коліс, то автомобіль піддають дезактивізації. На виході готової молочної продукції також визначають бета-активність молока, вершків, масло вершкового, творогу, сиру, згущеного і сухого молока і т.д. [5]

Якість всіх молочних продуктів у значній мірі залежить від якості вихідної сировини. [7]