Свежепроросший солод
35

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 31 Схема контроля за приготовлением солода

Объект контроля

Анализируемые показатели

Методы анализа

Место отбора проб и период анализа

Зерно на приготовление солода

1) все показатели качества предусмотренные при анализе производства зерна

2) энергия и способность прорастания

1)методы предусмотренные для анализа производства зерна

2)методом выращивания

1) методы производятся при поступление в склады и идущий в производство на приготовление солода

Зерно после замочки

1) Влажность

1)а) метод высушивания экспрессный

б) техническими

Из замочного чана по мере надобности

Сплав

1) Влажность

2) Крахмалистость

1)высушивание

2)поляриметрический

От каждой партии высушенного продукта

Солод – сырец

1) Внешние признаки

2) Содержание проросших и заплесневелых зерен

3) Влажность

 

 

 

1) органолептические

2) отбор фракции

 

 

 

 

 

 

 

3)а) высушивание с предварительным

От каждой грядки поступающей в производство