Таблица 31 Схема контроля за приготовлением солода
Объект контроля |
Анализируемые показатели |
Методы анализа |
Место отбора проб и период анализа |
Зерно на приготовление солода |
1) все показатели качества предусмотренные при анализе производства зерна 2) энергия и способность прорастания |
1)методы предусмотренные для анализа производства зерна 2)методом выращивания |
1) методы производятся при поступление в склады и идущий в производство на приготовление солода |
Зерно после замочки |
1) Влажность |
1)а) метод высушивания экспрессный б) техническими |
Из замочного чана по мере надобности |
Сплав |
1) Влажность 2) Крахмалистость |
1)высушивание 2)поляриметрический |
От каждой партии высушенного продукта |
Солод – сырец |
1) Внешние признаки 2) Содержание проросших и заплесневелых зерен 3) Влажность
|
1) органолептические 2) отбор фракции
3)а) высушивание с предварительным |
От каждой грядки поступающей в производство
|