Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности
1

 

Содержание

Наименование раздела

Лист

Введение

2-6

1 Технологическая часть

7-15

1.1 Описание схемы технологического процесса

7-15

1.2  Исходные данные и требования нормативно- технической документации

16-17

1.3 Расчетная часть

18-43

1.3.1 Расчет часовой производительности  хлебопекарной печи БН-25

18-20

1.3.2 Расчет производственной рецептуры

21-26

1.3.3 Проверочный расчет выхода изделия

27-33

1.3.4 Расчет запасов сырья, площадей и емкостей для его хранения

34-36

1.3.5 Расчет технологического оборудования

37-43

2 Организация технохимического контроля и его метрологическое обеспечение

44-49

3 Охрана труда и окружающей среды

50-58

4 Список использованной литературы

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

58