Литература
1.Аграновский Е.Д., Аносова М.М., Лифанова Р.Ф. Организация
производства в общественном питании.- Учебное пособие для средних специальных учебных заведений.- М: Экономика 2000.
2. Предприятия общественного питания. Правила и нормативы. М. - 2002.
3.Радченко Л. А., Белоусова С.Н. Организация производства на предприятиях общественного питания – Ростов н/Д: Феникс, 2006.
4.И.Н. Смагина., Д.А. Смагин. Организация коммерческой деятельности в общественном питании. Эксмо – 2005.
5.В.В. Усов. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания - М.: Издательский центр «Академия». – 2003.
6.Л.Е. Голунова. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Профи-информ – 2006.
Интернет-ресурсы
7.http://xreferat.ru/76/25-1-organizaciya-raboty-stolovoiy
8.http://www.restoranoff.ru/concept/projects/stolovaya/zavodskaya_stolovaya_gm_avtovaz
9.http://www.buro-pro.ru/index.php?id=35&Itemid=24&option=com_content&view=article
10.http://findfood.ru/termin/stolovaja-predprijatie
11.http://kedem.ru/recipe/salads/vegm/
12.http://culina.net.ua/skolko-vesyat-ovoschi-pomidor-perec-ogurec-kartofel-luk-morkov
13.https://standartgost.ru/0/101/1037-proizvodstvo_pischevyh_produktov