Организация процесса приготовления и приготовление холодных закусок из сыра
55

Приложение 18

Технологическая схема

«Рулет из лаваша с овощами и сыром»

 

 

Майонез

Чеснок

Помидор

Сыр голландский

Лаваш

Зелень

Специи

тонко нарезать

разложить на рабочей поверхности

промыть

 

очистить

тонко нарезать

 

нарубить

натереть

 

 

нарезать ломтиком

 

выложить

 

 

добавить

 

 

 

завернуть рулет

 

 

 

нарезать

 

подать

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 19