Введение

Лечебно-профилактическое питание – это питание лиц, работающих в условиях неблагоприятного воздействия производственной среды, например токсических химических веществ, а также физических факторов.

Цель лечебно-профилактического питания:

         повысить защитные функции физиологических барьеров организма (печени, кожи, слизистой желудочно-кишечного тракта и верхних дыхательных путей);

         предотвратить проникновение вредных химических или радиационно-активных веществ;

         способствовать усилению процессов связывания и выведения ядов и их продуктов обмена.

Такими свойствами обладают некоторые аминокислоты, витамины  и пектиновые вещества.

В соответствии с Трудовым кодексом Российской Федерации на вредных производствах бесплатно выдают горячий завтрак, молоко или кисломолочные продукты, витамины.

В настоящее время используется восемь рационов, в соответствии с основными группами производственных вредностей.

Цель курсового проекта – исследование особенностей лечебно – профилактического питания,  в связи с этим ставятся следующие задачи:

1) рассмотреть особенности организации лечебно-профилактического питания;

2) изучить ассортимент блюд  лечебно-профилактического питания;

3) изучить способы приготовления блюд для лечебно-профилактического питания;