|
не допускаются в массе продукта, г/см3 |
|
7. Пищевая и энергетическая ценность
|
Белки, г |
Жиры, г |
Углеводы, г |
Энергетическая ценность, ккал |
|
3,8 |
15,04 |
6,3 |
190,95 |
Ответственный разработчик Зеленина Е.А
Заключение
Лечебно-профилактическое питание – это питание лиц, работающих в условиях неблагоприятного воздействия производственной среды, например токсических химических веществ, а также физических факторов.
Целью курсового проекта являлось изучение лечебно – профилактического питания и разработка диетических салатов. Были разработаны фирменные блюда, технологические схемы производства данных блюд. Была проведена разработка нормативно-технологической документации, технологических и технико-технологических карт на диетические салаты.
Цели курсового проектирования, которые ставили в начале проекта были достигнуты вполне.