Ресторанна справа в світі
41
- Томишин - Лелекач М.М., Канчі В.В. "Технологічні розрахунки при проектуванні підприємств харчування", Ужгород, видавництво В. Падяка 2002р. - 196с
- Карпенко В. Д., Рогова А. Л. "Організація виробництва та обслуговування на підприємствах громадського харчування",
- Укоопосвіта, 2003р. - 244с
- Збірник рецептур страв і кулінарних виробів : Для підприємств громадського харчування ( російською мовою ) /Авт. Скл.:А. І. Здобнов, В. А. Циганенко, М. І. Пересічний. - К.: А.С.К., 2006. - 656 с.: мал.
- "Збірник рецептур страв української кухні" (довідник), - Київ, Техніка, 1992р. 256с
- Доцяк В.С. "Українська кухня" Київ, Вища школа, 1995р. - 550с
- "Рецептура і технологія приготування страв української кухні" - Київ, Техніка 1968р. - 359с
- "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предпринятий общественного питания" - Москва, Экономика, 1982г. - 720с
- "Справочник руководителя предпринимателя общественного питания", - Москва, Экономика, 1984г. - 488с
- Беляева М. И. "Технологичнее оборудования предприятия общественного питания" - Киёв; Высшая школа, 1980г
- Люблю готувати. - Київ. : " Смакота ", 2001. 67 с
- Полховська А. М. Неперевершені уроки кулінарного мистецтва.: - Донецк: ПКФ "БАО", 2000. - 224с
- Святковий стіл: 1000 рецептів і корисних порад. - Донецьк: ТОВ ВКФ " БАО ", 2005. - 384 с
- Шумило Г. І. Технологія приготування їжі: Навч. посіб. - К.: " Кондор ". - 2003. - 506 с
- Н.А.Пятницкая ,Б-1-Лазарев "Организация обслуживания в предприятиях общественного питания "