2.3.Оценка конкурентных позиций торгового предприятия, конкурентные преимущества, балльная оценка
Для оценки конкурентоспособности ресторана «Pizza Mia» необходимо произвести сравнительный анализ конкурентоспособности организаций фаст-фуда. К таким организациям общественного питания города Екатеринбурга, среди самых популярных, мы отнесем «KFC», «Крошка Картошка», «Subway», «Pizza Mia».
Анализ конкурентоспособности осуществим по шести категориям, ориентированным на комплексную оценку качества предоставляемых услуг. В таблице 10 указаны показатели оценки по каждому из описанных категорий. В графах продемонстрирована первичная информация, которая необходима для осуществления анализа. Анализ категории организации произведем по 10-ти бальной шкале (1 -очень плохо, 10 - очень хорошо).
Таблица 10 - Оценка организаций общественного питания на фаст-фуд
|
Показатели |
Фаст-фуд «KFC» |
Фаст-фуд «Крошка Картошка» |
Фаст-фуд «SubWay» |
Фаст-фуд «Mia Pizza»
|
|
Месторасположение |
8 |
7 |
8 |
10 |
|
Ассортимент блюд по меню |
9 |
9 |
4 |
9 |
|
Качество продукции |
7 |
7 |
6 |
7 |
|
Разнообразие услуг |
8 |
9 |
5 |
8 |
|
Имидж предприятия |
7 |
8 |
5 |
5 |
|
Уровень профессиональной подготовки персонала |
9 |
9 |
4 |
4 |
|
Среднее значение |
8 |
8 |
5,3 |
7 |
Как просматривается из таблицы 10, главным конкурентом фаст-фуда «Крошка Картошка» является, фаст-фуд «KFC», который имеет удобное место нахождение и оказывает, кроме главных - дополнительные услуги.
Для того чтобы закрепить позицию на рынке, доминирующие конкурентные значения, приумножить число постоянной клиентской базы, а еще закрепить позитивную динамику финансово - хозяйственной -