ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ УСЛУГ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕПИТА.
3.1 Разработка рекомендаций по повышению эффективности
Чтобы добиться успеха в собственной сфере: увеличить ассортимент предлагаемой продукции и услуг, заняться привлечением новых покупателей, кафе необходимо сформировать позитивный имидж, который будет базироваться на соотношении цены и качестве товаропродукции.
При образовании и закреплении цен учитывались следующие характеристики рынка общественного питания в организации «Pizza Mia»[1]:
- высокий уровень доходов граждан;
-недостаточное число в исследуемом районе компаний именно общественного питания, направленных на оказание услуг быстрого питания высокого уровня качества и с небольшим ценником;
- нахождение организации в центральной части города Екатеринбурга.
Образование цен базируется не на принципах расходы + норма дохода», а на соотношении позиции ассортимента с позицией конкурентов по критерию цена-качество. Цены, применяемые при осуществлении исчислений, указаны в таблице 19.
Таблица 19 - Расчетные цены на товаропродукцию и услуги организации «Pizza Mia»
|
Укрупненная позиция ассортимента |
Ед.изм. |
Цена за единицу, руб. |
|
Комплексный обед |
Комплекс |
250,00 |
[1] Гончаров В. В. В поисках совершенства управления: Руководство для высшего управленческого персонала: Опыт лучших промышленных фирм США, Японии и стран Зап. Европы. — М.: МП «Сувенир», 2013.— 488 с.