Линия начинается с оборудования для размораживания. Цель этого процесса – дефростировать принятое на производство сырьё, для дальнейшей обработки и изготовления из него консервов.

Размораживание рыбы  мороженой в блоках осуществляется в дефростере оросительного типа непрерывного действия Н2-ИТА-110, в течение 4,8 часов, при температуре 20 С. При этом каждый блок размораживается в течение 15 минут. После чего отправляется по транспортёру россыпью на обжарку.

Обжарка размороженной рыбы осуществляется в печи конвейерной ПКМ-7, в течение 4,8 часов. На прохождение сырьём туннельной печи от начала до конца отводится 15 минут. Жарка осуществляется при температуре 220 . После чего обжаренная рыба направляется по транспортёру на измельчение.

Измельчение обжаренной рыбы осуществляется в волчке MADO MEW-619. Процесс измельчения протекает непрерывно в течение 4,8 часов. Измельчённым рыбным фаршем наполняют ёмкости тележек фаршемешалки и отправляют на смешивание.

Все ингредиенты для смешивания предварительно подготавливаются в отдельных цехах для подготовительных операций.

Варка риса осуществляется в котле пищеварочном КПЭМ-250. Весь необходимый для производства тефтелей рис готовится в течение полутора часов, за 3 загрузки котла. За три цикла варки риса из 202 кг сырого риса получаем 606 кг риса варёного.

Подготовка лука включает в себя: чистку, измельчение и обжарку. Все эти операции осуществляются при помощи специального оборудования: лукочистка  FLOTTZS-10, волчёк МИМ-300 и сковорода электрическая ЭСК-90-70.

Подготовка моркови включает в себя: мойку, чистку, измельчение и обжарку. Все эти операции осуществляются при помощи специального