Согласно полученной общей вместимости холодильного шкафа подбираем холодильное оборудование: Холодильный шкаф ШХ-0,5
Таблица 2.12 – Сравнительная таблица оборудования
Имеющееся оборудование |
Необходимое оборудование |
Дооснащение оборудованием |
полуавтоматический слайсер "Prima-300" 1 шт. |
полуавтоматический слайсер "Prima-300" 1шт. |
- |
холодильный шкаф ШХ-0,5 2шт |
холодильный шкаф ШХ-0,5, 2шт |
холодильный шкаф ШХ-0,5,2 шт. |
OLIS 94 CEE эл.плита |
OLIS 94 CEE эл.плита |
- |
пароконвектомат XVC 204 UNOX (Италия) с 5 уровнями, размеры 830×690×990, мощность: 5.3/3.2кВт |
пароконвектомат XVC 204 UNOX (Италия) с 5 уровнями, размеры 830×690×990, мощность: 5.3/3.2 кВт |
- |
электрические весы настольные SW |
электрические весы настольные SW |
- |
Для хранения полуфабрикатов есть холодильный шкаф ШХ-0,5, с температурном режимом от 0…+6°С шкаф оборудован электронной системой управления. Площадь полок для размещения продуктов, 1,1 м2, 5 полок, допустимая нагрузка на полку 25 кг, габаритные размеры, мм: 700х620х2030. Имеется для работы в цехе полуавтоматический слайсер "Prima-300" для нарезки ломтиками, размеры 625х430х415. В наличии плиты OLIS 94 CEE равно 2 шт, размеры 900×900×750, комфорок 4, напряжение 220/380В, мощность 4×2,4кВТ. Над плитой вытяжной зонт МВО-1,6 МС, размеры, мм.2 1600х700х580, представляет собой вентиляционный короб навесного типа.