Основы ресторанного бизнеса (кафе «Радуга вкуса»)
29

Согласно полученной общей вместимости холодильного шкафа подбираем холодильное оборудование: Холодильный шкаф ШХ-0,5

Таблица 2.12 – Сравнительная таблица оборудования

Имеющееся оборудование

Необходимое оборудование

Дооснащение оборудованием

полуавтоматический слайсер "Prima-300" 1 шт.

полуавтоматический слайсер "Prima-300" 1шт.

-

холодильный шкаф ШХ-0,5 2шт

холодильный шкаф ШХ-0,5,  2шт

холодильный шкаф ШХ-0,5,2 шт.

OLIS 94 CEE эл.плита

OLIS 94 CEE эл.плита

-

пароконвектомат XVC 204 UNOX (Италия) с 5 уровнями, размеры 830×690×990, мощность: 5.3/3.2кВт

пароконвектомат XVC 204 UNOX (Италия) с 5 уровнями, размеры 830×690×990, мощность: 5.3/3.2 кВт

-

электрические весы настольные SW

электрические весы настольные SW

-

Для хранения полуфабрикатов есть холодильный шкаф ШХ-0,5, с температурном режимом от 0…+6°С шкаф оборудован электронной системой управления. Площадь полок для размещения продуктов, 1,1 м2, 5 полок, допустимая нагрузка на полку 25 кг, габаритные размеры, мм: 700х620х2030. Имеется для работы в цехе полуавтоматический слайсер "Prima-300" для нарезки ломтиками, размеры 625х430х415. В наличии плиты OLIS 94 CEE равно 2 шт, размеры 900×900×750, комфорок 4, напряжение 220/380В, мощность 4×2,4кВТ. Над плитой вытяжной зонт МВО-1,6 МС, размеры, мм.2 1600х700х580, представляет собой вентиляционный короб навесного типа.