Основы ресторанного бизнеса (кафе «Радуга вкуса»)
47
- Оборудование предприятий общественного питания. Под редакцией проф. В. А. Гуляева. - М.: ИНФРА-М, 2012. - 543 с.
- Радченко Л.А. Организация производства на ПОП, Ростов н/Дону: Феникс, 2013. - 352 с.
- Радченко Л.А. Обслуживание на ПОП: Учебное пособие для колледжей, ПТУ, Ростов н/Дону, 2014. - 384 с.
- Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: справочник /И.М. Скурихин и В.А. Тутельян. - М.: ДеЛи, 2013. - 276 с.
- Технология продукции общественного питания: учебник: в 2-х т. Т. Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий / А.С. Ратушный [и др.]; под ред. А.С Ратушного. - М.: Мир, 2013. - 351 с.
- Технология производства продукции общественного питания: учебник для студентов, обуч. по спец. 1011 «Технология и орг. обществ, питания» / B.C. Баранов [и др.]. - М.: Экономика, 2013. - 400 с.
- Усов В.В. Организация производства и обслуживания на ПОП., М.- Академия, 2013. - 432 с.