Аналіз інфраструктури готелю «Марістела клаб» і особливості організації служби харчування
25

Інтерес до малих форм організації готельного бізнесу визначається змінами в поведінці основних споживачів готельних послуг. Малі готелі легше адаптуються до кожного клієнта, створюють атмосферу «дому далеко від дому», що не виключає привнесення до побуту гостей національного колориту. Крім того, малі готелі, як правило, застосовують гнучкішу систему знижок і обходяться клієнтові дешевше, ніж великі готелі аналогічного класу.

На сьогодні структура готельного фонду м. Одеси має вигляд, представлений у таблиці  3. Потрібно відзначити, що у результаті недосконалої системи обліку, багато засобів розміщення малої місткості не знайшли відображення в статистичних даних про готельний фонд України. Так, відповідно до інформації Головного управління статистики Одеської області, у 2009 році в Одесі налічувався 41 готель, однак при проведенні власної емпіричної оцінки номерного фонду виявилася наявність ще 109 готельних підприємств.

Таблиця 3. Структура засобів розміщення м. Одеси в залежності від категорії

Безымянный.png