Морской черт

 Форма и полуфабрикаты

Свежий морской черт, как правило, доступен в форме полуфабрикатов: филе с кожей, хотя целый Морской черт иногда доступен.

Замороженный Морской черт наиболее часто встречается в виде филе хвоста.

Морской черт можно запекать, жарить, варить. В связи с его плотной текстуры Морской черт хорошо подходит для  супов и тушеных блюд. Морской черт может быть использован в качестве альтернативы большинстве рецептов, в которых применяется Омар.

Морской черт следует хранить в холодильнике при 2-4С. Целая рыба или п\ф должна быть окружена  свежим льдом в перфорированном чане, который позволяет воде стечь от продукта, для обеспечения максимального срока хранения. Никогда не кладите  лед непосредственно на продукт.  Продукт следует хранить в плотно закрывающемся пластиковом контейнере засыпанным льдом.

Морской черт, который  был обработан  и хранился надлежащим образом, должен сохранить оптимальное качество в течение 4-5 дней. После того, как рыбу разделали на филе, она должна быть использована в течение 3-4 дней в розницу ,сохраняя максимальное качество.