ПИСЬМЕННАЯ ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ РАБОТА
Тема: ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУЛИНАРНЫХ БЛЮД И КОНДИТЕРСКОГО ИЗДЕЛИЯ
Тема задания: описание технологического процесса
приготовления кулинарных блюд и кондитерского изделия:
1. Жаркое по-домашнему
2. Батончик слоеный с орехами
3. Суфле ягодное
4. Борщ холодный
5. бутерброды с заливной рыбой
|
Раздел |
Оценка |
Роспись |
|
Технологическая часть: Введение, Основная часть -кулинарные блюда |
|
|
|
Технологическая часть: Основная часть- кондитерское изделие |
|
|
|
Товароведная характеристика сырья |
|
|
|
Техническое оснащение и организация рабочего места |
|
|
|
Санитария и гигиена в пищевом производстве |
|
|
|
Степень самостоятельности, творческого отношения обучающегося при разработке вопросов темы |
|
|