Кухня ресторана «Мандарин»
23

Яйцо

 

 

 

 

 

 

 

 

25

25

250

250

250

250

Улучшитель вкуса

 

 

 

 

 

 

 

 

3

3

300

300

300

300

Вино сухое белое

 

 

 

 

 

 

 

 

10

10

100

100

100

100

Бульон куриный

 

 

 

 

 

 

 

 

150

150

1500

1500

1500

1500

Лук репчатый

 

 

 

 

 

 

 

 

15

10

150

100

150

100

Выход

 

239

 

2390

 

368

 

3890

 

307

 

3340

 

 

Наименование

блюд

Утка в шкатулке

 

Суп с тигровыми

Креветками

Филе индейки с луковыми блинчиками.

 

итого

Количество

порций

 

1п

10п

1п

10п

1п

10п

На 10п

 

Б

Н

Б

Н

Б

Н

Б

Н

Б

Н

Б

Н

Б

Н

Грибы шитаки

5

11

50

110

7

14

70

140

5

10

50

100

170

350

Лук зеленый

3

2

30

20

100

60

1000

600

 

 

 

 

1030

620

Кинза

3

2

30

20

 

 

 

 

 

 

 

 

30

20

Капуста китайская

75

50

750

500

 

 

 

 

 

 

 

 

750

500

Ветчина

30

30

300

300

 

 

 

 

 

 

 

 

300

300

Молоко кокосовое

200

200

2000

2000

 

 

 

 

 

 

 

 

2000

2000

Соль

3

3

30

30

5

5

50

50

2

2

20

20

100

100

Улучшитель вкуса

3

3

30

30

5

5

50

50

 

 

 

 

80

80

Вино кит

15

15

150

150

20

20

200

200

5

5

50

50

400

400

Глютонат натрия

3

3

30

30

 

 

 

 

2

2

20

20

50

50

Креветки

285

202

2850

2020

 

 

 

 

 

 

 

 

2850

2020

Бульон куриный

150

150

1500

1500

 

 

 

 

 

 

 

 

1500

1500

Лайм

100

40

1000

400

 

 

 

 

 

 

 

 

1000

400

Перец болгарский

 

 

 

 

30

20

300

200

40

30

400

300

700

500

Сахар

 

 

 

 

20

20

200

200

5

5

50

50

250

250

Масло раст.

 

 

 

 

200

-

2000

-

10

10

100

100

2100

100

Имбирь св.

 

 

 

 

10

5

100

50

 

 

 

 

100

50

Масло кунжутное

 

 

 

 

5

5

50

50

10

10

100

100

150

150

Яйцо

 

 

 

 

2

2

20

20

 

 

 

 

20

20