Ресторанна справа в світі
37

компонованої площі. Корисна площа - це площа, зайнята під обладнанням, розміщеним у цеху. Розрахунок корисної площі зводимо в таблицю.

Корисна площа цеху

Таблиця 20

№ п/п

Назва обладнання

Тип обладнання

К-сть одиниць

Габаритні розміри, мм

Корисна площа, м2

l

B

H

1

2

 

 

 

3

 

 

4

 

 

5

6

7

 

 

8

 

9

10

Картоплечистка

Виробничий стіл для дочищення картоплі і коренеплодів

Виробничий стіл для цибулевих та капустяних овочів

Виробничий стіл для нарізки овочів та коренеплодів

Ванна мийна

Ванна мийна

Стелаж виробничий пересувний

Підтоварник металевий

Умивальник

Бак для відходів

МОК-125

 

СПК

 

 

 

СО-1

 

 

 

 

ВМ1-1СМ

ВМ-1

 

СП

 

ПТ

1

 

1

 

 

 

2

 

 

2

 

1

1

 

2

 

2

 

1

1

530

 

840

 

 

 

840

 

 

860

 

1050

840

 

840

 

860

 

550

400

380

 

840

 

 

 

840

 

 

840

 

840

840

 

840

 

840

 

450

280

835

 

860

 

 

 

860

 

 

840

 

840

840

 

1320

 

840

 

 

450

0.21

 

0.71

 

 

 

1.42

 

 

1.5

 

0.9

0.71

 

1.42

 

1.5

 

0.3

 

Разом

 

 

 

 

 

9

 

Загальна площа цеху визначається за формулою: