Расчёты сводной сырьевой итоговой ведомости, в соответствии с производственной программой цеха представлены в таблице 8 «Сводная итоговая сырьевая ведомость».
Таблица 8 – Сводная итоговая сырьевая ведомость
|
Сырьё, полуфабрикаты, кулинарные изделия |
Количество, кг |
|
Мед |
10,44 |
|
Брусника |
0,81 |
|
Апельсин |
3,94 |
|
Морковь |
12 |
|
Сельдь малосольная |
29,23 |
|
Свекла |
1,35 |
|
Картофель |
0,81 |
|
Яйцо |
1,85 |
|
Лук репчатый |
149 |
|
Майонез |
2,66 |
|
Капуста квашенная |
1 |
|
Масло растительное |
1,24 |
|
Опята |
0,155 |
|
Грузди |
0,81 |
|
Лисички |
0,945 |
|
Курица (филе) |
0,945 |
|
Свинина |
5,03 |
|
Огурцы |
18,02 |
|
Крабы |
2,23 |
|
Салат |
1,68 |
|
Капуста пекинская |
0,52 |
|
Сыр |
0,84 |
|
Кедровый орех |
3,24 |
|
Помидоры черри |
0,58 |
|
Рис |
0,84 |
|
Кукуруза |
2,67 |
|
Ветчина |
0,58 |
|
Специи |
1,5 |
|
Хлеб |
0,692 |
|
Шпроты |
2,04 |
|
Соленые огурцы |
1,2 |
|
Мука |
0,6 |
|
Белые грибы |
0,6 |
|
Бекон |
3,9 |
|
Шампиньоны |
0,9 |