Опис технологічного процесу з наданням марки технологічного обладнання Філе куряче нарізають тонкими шматочками, відбивають та натирають олією, сіллю і перцем. Сир натирають на крупну терку. Петрушку промивають, просушують та дрібно нарізають. Сушені ягоди обліпихи промивають та просушують. Змішують сир, петрушку та обліпиху та кладуть на середину натертого спеціями шматочка курячого філе. Формують рулет та скріплюють його зубочистками. Запікають протягом 30 хв при t – 180оС. Подають у порційній сковорідці, в якій запікали при t- 75оС.

Органолептична оцінка

Виконавець                                              _________________

                                                                                                                 (підпис)