3 ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

Мясоперерабатывающее предприятие — это предприятие, занимающееся в промышленных масштабах убоем скота, кроликов и птицы, переработкой мяса на разнообразные пищевые продукты.

Выпускаемая продукция: варёные колбасы, ветчина, сосиски, сардельки, полукопчёные колбасы, варёно – копчёные колбасы, деликатесы (карбонад, шейка, рулет, орех, грудинка, рёбрышки, шпик, сало).

Согласно нормам технологического проектирования предприятий мясной промышленности на территории мясокомбината должны быть следующие здания и сооружения [1]:

        1. Главное производственное здание:

•  мясожировое производство;

•  холодильник (машинное отделение холодильных установок);

•мясоперерабатывающее производство;

•корпус предубойного содержания скота (загоны для скота).

      2. Административно-бытовой корпус (АБК):

•  административные и бытовые помещения;

•  производственные лаборатории;

•  медпункт;

•  столовая.

      3. Блок подсобных цехов:

•  ремонтно-механические мастерские;

•  складские помещения;

•  прачечная;

•  зарядная.

4.     Санитарная бойня, карантин и изолятор.

5.     Каныжная.

      6. Сооружения термического обеззараживания производственных инфицированных стоков.

7. Склад аммиака и масел.

8. Котельная.

9. Установка мазутоснабжения.

10. Склад реагента.

11. Резервуары водозапаса с фильтрами-поглотителями.

12. Насосная станция II подъема.

13. Канализационная насосная станция производственных жиросодержащих стоков.