[3]

Молоко, що надходить на підприємство, повинно відповідати цілому ряду вимог які б забезпечували одержання з нього доброякісних у харчовому і санітарному відношенні молочних продуктів. [7]

У молоко радіоактивні ізотопи попадають при поїданні тваринами рослин, що містять ізотопи. У літературі є дані, які вказують на те, що якщо в молоці міститься радіоактивних речовин вище припустимого рівня то таке молоко для використання в натуральному вигляді непридатне. Його необхідно переробляти. При збереженні продуктів активність радіоактивних ізотопів знижується в результаті їх природного розпаду. [2]

Радіонукліди надходять в організм тварин через органи дихання, шлунково-кишковий тракт і поверхню шкіри.

Пасовища можуть стати одним з основних джерел попадання радіонуклідів в організм тварин на території, яка зазнала радіоактивного забруднення. [1]

Досить інтенсивно пересувається по рослині при попаданні на поверхню ¹³¹I. Незважаючи на досить короткий період напіврозпаду, цей нуклід може проникати з кормом тварин у молоко, а через молоко – в організм людини.

При випаданні радіонуклідів на луги і пасовища кормова рослинність інтенсивно забруднюється всіма радіонуклідами, зокрема ⁹⁰Sr і ¹³⁷Cs, за рахунок надходження їх з так званого дернистого резервуара. [1]

У багатьох країнах молоко виявлялося головним джерелом (на 70-90%) ¹³¹I. Молоко, м'ясо і продукти їхньої переробки і донині служать основним постачальником (на 60-80%) людині ¹³⁷Cs, продукти тваринництва містять звичайно до 40-60% ⁹⁰Sr, що надходить в організм людини з раціоном. [1]

Найближчим часом після випадання продуктів аварії на ЧАЕС в молоці виявляються короткоживучі  радіонукліди (¹³¹I, ⁹⁹Mo, ¹³²Te, ¹⁴⁰Ba) і ін. Основний внесок у радіоактивне забруднення молока вносять ¹³¹I і ⁹⁹Mo.