ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1 Концепция разрабатываемого предприятия
Кафе европейской кухни рассчитано для любых демографических групп. В планируемом предприятии могут проводиться свадьбы, банкеты, различные торжества.
Цены не высокие, так как кафе предусмотрено для посетителей с разным уровнем дохода.
Как было сказано, кафе европейской кухни будет расположено в 50 комплексе. Это обусловлено тем, что рядом расположены не только жилые дома, но и деревни, что повышает численность потребителей.
Согласно ГОСТ 50762-95 по ассортименту реализуемой продукции кафе с европейской кухней.
Согласно ГОСТ 50764-95 кафе предлагает широкий выбор услуг:
- организация и обслуживание торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий
- бронирование мест в зале предприятия общественного питания
- организация музыкального обслуживания
В данной таблице проводится сравнительный анализ кафе европейской кухни с предприятиями-конкурентами.
Таблица 1 - Сравнительная таблица характеристик предприятий конкурентов для ресторана европейской кухни на 100 мест
Критерии |
Характеристики предприятий конкурентов |
|||
Кафе «Тайфун» |
Кафе " Happy chicken " |
Ресторан "Бразилия " |
Кафе «Happy Day» |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Местоположение
|
Адрес: улица Ш. Усманова, 50/10а |
Адрес, улица Ш. Усманова, 125, 50/10 |
Адрес: улица Ш. Усманова, 50/06. |
Адрес: улица Ш. Усманова |
Часы работы |
10.00 - 01.00 |
11.00 - 23.00 |
11.00 - 01.00 |
10.00 - 00.00 |
Количество посадочных мест |
55 |
50 |
120 |
50 |
Целевая клиентура |
Любители итальянской и японской кухонь |
Семейное кафе |
Любители бразильской кухни |
Любители европейской кухни |
Время обслуживания одного посетителя |
30- 40 минут
|
40 минут
|
30-40 минут
|
30 - 40 минут
|