здійснюється дуже швидко, майже миттєво: 1,5 л. води можна закип’ятити за 3,2 хвилини, а на стандартній електричній камфорці - лише за 14 хвилин. У деяких моделях індукційних плит нагрів відбувається ще швидше - 20-30с. Дуже швидко така плита й охолоджується: після кип’ятіння літру води нагріта від посуду поверхня плити охолоджується до 60*С за 6 хвилин(при звичайній електричній камфорці - за 24 хвилини). Після зняття посуду з зони нагріву індукційна плита автоматично вимикається. Також такі плити дозволяють дуже плавно регулювати потужність і встановлювати режим нагріву з точністю до градусу. Індукційна плита має дуже широкий діапазон потужності (від 50 до 2800 Вт), що дозволяє з комфортом готувати страви, які потребують різного ступеню нагріву (змінення температури відбувається миттєво). При цьому їжа не пригорає, оскільки дані плити оснащенні термостатами, які відстежують температурний режим. Поварам з такими плитами працювати дуже зручно - по суті, жодна інша плита не може надати такі можливості, як індукційна. Ціна індукційних плит досить велика (найменша плита на одну зону нагріву коштує 400-1000 євро. ).
Але індукційна плита окупає себе достатньо швидко, переважно за рахунок економії електроенергії. Отже, встановлення індукційних плит на підприємстві дасть можливість скоротити час приготування страв та витрати електроенергії. В Європі це вже оцінили, і на даний час індукційні плити встановлені там у кожній третій кухні.
