Europe) [2].

Вопросами рассмотрения и утверждения уровня пищевых добавок для конкретных продуктов питания занимается специальная комиссия ФАО/ВОЗ по разработке стандартов на продовольственные товары — комиссия «Кодекс Алиментариус» (Codex Alimentarius). Согласно системе «Кодекс Алиментариус», классификация пищевых добавок производится по их назначению и выглядит следующим образом:

•Е 100 - Е 182 — красители;

•Е 200 - Е 299 — консерванты;

•Е 300 - Е 399 — антиокислители (антиоксиданты);

•Е 400 - E 499 — стабилизаторы консистенции;

•Е 500 - E 599— эмульгаторы;

•Е 600 - E 699 — усилители вкуса и аромата;

•Е 700 - Е 899 — запасные индексы для   другой   возможной информации;

•Е 900 - E 999 — антифламинги, глазирующие агенты, противопенные вещества;

•Е 1000 и далее — эмульгаторы, загустители, глазирующие агенты, подсластители, добавки, препятствующие слёживанию сахара, соли, добавки для обработки муки, крахмала и т. д.

Безвредность пищевых добавок определяется на основе сравнительных исследований, которые контролируются Объединенным комитетом экспертов по пищевым добавкам (JECFA) ФАО-ВОЗ.

  В Российской Федерации использование пищевых добавок регламентируется СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (приложение 7) и СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок". [2]

1.2. Красители