СОДЕРЖАНИЕ

Задание на выпускную квалификационную  работу…………………………..

Введение……………………………………………………………………… …………………4 - 5

Глава 1. Общая характеристика и анализ ассортимента кулинарной продукции для ресторана

1.1  Общая характеристика предприятия………………………………

1.2 Анализ ассортимента кулинарной продукции анализируемого предприятия ресторана……………………………………..

Глава 2. Разработка новых видов кулинарной продукции для школьной столовой

2.1 Особенности ассортимента  и технологии  приготовления блюд  ресторана…………………………………………………      

2.2 Разработка нового ассортимента и технологии кулинарной продукции……………………………………………………………

2.3 Организация рабочего места повара…………………………….

2.4 Расчет себестоимости блюд………………………………………

Заключение………………………………………………………...........................

Литература……………………………………………………………………….

Приложения………………………………………………………………………..