Раздел 1. Теоретическая часть

1.1 Развитие сети предприятий общественного питания Свердловской области, г. Екатеринбурга, Чкаловского района.

Предприятия общественного питания Екатеринбурга в своем развитии опережают потребности населения, поэтому предприятия, вначале предлагавшие экзотическую кухню, в итоге переходят на традиционную, к тому же традиционная кухня обладает меньшими рисками в плане поставок продуктов.

На развитие экономики города в целом и отрасли общественного питания в частности негативное влияние оказывает то, что Екатеринбург расположен в зоне континентального климата с характерными для Среднего Урала погодными аномалиями. Относительно неблагоприятные климатические условия увеличивают затраты на строительство, эксплуатацию коммерческой недвижимости, повышают стоимость жизни населения.

Динамика количества предприятий общественного питания с 2006 – к 01.01.2015 (ед)

С 2006 года количество предприятий общественного питания увеличилось на 748 объектов или на 53%. В течение 2014 года открылось 291 предприятие общественного питания, закрылось 153. Абсолютный прирост прирост 138 объектов общественного  питания.