Сладкие химические вещества
31
ВЫВОДЫ
В данной курсовой работе исследован физиологический механизм восприятия вкуса сладких веществ организмом человека. Описаны природные и синтетические вещества, обладающие сладким вкусом, рассмотрены их строение и их значимость. Сделан обзор представителей таких классов как: сахариды, белки, флавоноиды, цикламаты, производные мочевины и бензола.
В настоящее время приделается достаточно вниманию поиску и синтезу веществ, обладающих сладким вкусом и в то же время являющимися не токсичными и не канцерогенными, по этому, тема исследования сладких веществ является актуальной.