ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОСОБЕННОСТИ АНАЛИЗА ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕПИТА 7
1.1 Понятие эффективности товара и товародвижения 7
1.2.Показатели конкурентоспособности торговых организаций и методика их анализа 14
1.3.Спрос на услуги общепита 23
1.4.Оценка риска невостребованных товаров 36
1.5 Ценовая политика организаций общественного питания 38
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА «PIZZA MIA» 42
2.1. Характеристика: финансово-экономические показатели работы, виды деятельности, управленческая структура 42
2.2.Анализ рынка ресторанных услуг в г. Екатеринбург 53
2.3.Анализ поставщиков и потребителей. 57
2.3.Оценка конкурентных позиций торгового предприятия, конкурентные преимущества, балльная оценка 63
2.4.Анализ обеспеченности и эффективности использования товарных ресурсов 64
2.5.Анализ товарных запасов и товарооборачиваемости 67
2.6.Анализ качества обслуживания покупателей 70
2.7.Анализ обеспеченности и использования трудовых ресурсов 71
2.8. SWOT-анализ 76
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ УСЛУГ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕПИТА 79
3.1 Разработка рекомендаций по повышению эффективности 79
3.2 Экономическое обоснование мероприятий 81
3.3 Расчеты экономической эффективности проектируемых мероприятий 84
ГЛАВА 4. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ 91
4.1. Введение 91
4.1. Безопасность проекта 91
4.2. Анализ возможных чрезвычайных ситуаций 93
ГЛАВА 5 ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЕ И ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ. 95
5.1 Расчет платы за загрязнение атмосферы. 95
5.1.1 Расчет платы с использованием данных по расходу топлива 96
5.2 Влияние выхлопных газов на организм человека 98
5.3 Влияние транспорта на окружающую среду 99
5.4 Выводы. 100
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 101
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 104