1.ХАРАКТЕРИСТИКА СФЕРЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ
Производство кексов относится к пищевой промышленности, раздел “Хлебобулочное и кондитерское производство”, на данный момент это отрасль в отличие от других своих аналогов имеет довольно развитую структуру и имеет серийный тип производства. Одними из специфик выпуска является: общедоступность производимого товара для всех слоев населения, простота и незамысловатость производства, а так же отсутствие каких-либо ограничений в составе, форме, а так же в оформлении и названии продукта, (кроме установленных ГОСТом стандартов производства пищевых продуктов).
На протяжении последних двадцати лет наблюдается динамичное развитие рынка пищевых (кондитерских) изделий (табл. 1).
Таблица 1 - Производство пищевых продуктов, включая напитки, и табака
|
Года |
Кондитерские изделия, тыс. т |
|
1990 |
2869 |
|
1995 |
1372 |
|
2000 |
1628 |
|
2001 |
1793 |
|
2002 |
1958 |
|
2003 |
2167 |
|
2004 |
2233 |
|
2005 |
2419 |
|
2006 |
2557 |
|
2007 |
2739 |
|
2008 |
2845 |
|
2009 |
2779 |
По сравнению с 1995 годом производство кондитерских изделий выросло в 2 раза.
В 2006 г. понизилась рентабельность продукции предприятий кондитерской отрасли. Это связано с тем, что емкость российского рынка кондитерских изделий достигла своего максимума. Согласно