План – меню ресторану «Соната»
Таблиця 4
№ збір/рец |
Назва страв |
Вихід,г |
Кількість порцій |
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Холодні закуски |
|
696 |
1.61 |
Оселедець у сметані |
125 |
40 |
1.62 |
Короп із медом |
150 |
59 |
114 |
Асорті рибне |
144 |
60 |
13.7 |
Салат «Сайгулі» |
150 |
50 |
10.1 |
Салат «Азербайджан» |
150 |
45 |
13.8 |
Салат «Ашгабат» |
150 |
30 |
13.9 |
Салат по-казахськи |
160 |
39 |
1.12 |
Салат «Осінній» |
100 |
35 |
1.7 |
Салат «Асорті» |
100 |
35 |
12.7 |
Асорті м’ясне |
150 |
55 |
1.65 |
Закуска «Загадка» |
100 |
35 |
5.12 |
Рулет «Балті» |
100 |
34 |
1.89 |
Закуска «Оригінальна» |
100 |
30 |
1.93 |
Яйця з грибами |
60 |
40 |
|
Гарячі закуски |
|
|
1.84 |
Закуска «Україна» |
60 |
25 |
1.85 |
Закуска із шинки |
100 |
25 |
|
Фаршировані гриби |
60 |
34 |
1.80 |
Ковбаса з риби |
100 |
25 |
|
Перші страви |
|
443 |
3.23 |
Бульйон з колдунами |
300 |
44 |
1.107 |
Борщ полтавських із галушками |
300 |
116 |
1.141 |
Юшка рибна херсонська |
300 |
57 |
277 |
Солянка м’ясна збірна |
300 |
116 |
255 |
Солянка рибна |
300 |
97 |
275 |
Суп-пюре із свіжих грибів |
300 |
2 |
1.153 |
Суп молочний по-подільськи |
300 |
3 |
2.44 |
Суп солодкий «Карамельний» |
300 |
3 |
1.161 |
Юшка холодна на томатному соці |
300 |
3 |
13.12 |
Суп «Сонячний» |
300 |
2 |
|
Другі страви |
|
886 |
1.232 |
Риба варена |
275 |
18 |
1.233 |
Риба з кисло-молочним соусом |
275 |
20 |
9.31 |
Форель припущена |
305 |
19 |
1.236 |
Риба, тушкована з грибами і помідорами |
300 |
25 |
1.234 |
Риба, тушкована в сметані |
250 |
15 |