1.1. Обоснование актуальности выбранной темы

Я выбрала именно эту тему курсовой работы, так как холодные блюда играют особую роль в питании человека и широко применяются в нашей жизни. Ведь они богаты витаминами, минеральными веществами и органическими кислотами, незаменимыми для организма человека.  

Богатый ассортимент холодных блюд позволяет использовать их в качестве основных блюд или дополнять ими банкетный стол, ведь   холодные блюда -  это большое разнообразие вкусов и оформления.

         Холодные блюда играют важную роль  в меню банкетов. Любое важное событие в своей жизни человек стремится отметить, то есть сохранить в своей памяти и в памяти своих родных и близких.  Поэтому большое внимание уделяется именно столу.

В настоящее время люди очень любят устраивать различные мероприятия по тому или иному случаю. Во время празднования любого мероприятия в 99% случаев подразумевается организация застолья, при котором гости угощаются различными блюдами. Более 65% людей отдают все хлопоты по организации важного им события в руки настоящих профессионалов этого дела. Иными словами заказывают банкет.

 К нему готовятся заранее, учитывая различные особенности. Самое главное – это выбор заведения, в котором будет проходить мероприятие. Предпочтение отдают тому заведению, которое устраивает на все 100% (ассортимент блюд, график работы, перечень услуг, выгодные предложения для клиентов и качество обслуживания).

Различные предприятия общественного питания относят к одной из самых важных сфер услуг. Среди предприятий общественного питания большое значение имеют кафе и рестораны, ведь они  еще организуют всё для  досуга своих посетителей.

Также предприятиям общественного питания  правильно подобранный ассортимент блюд,  приветливый и добросовестный персонал и обслуживание обеспечиваю