Вступ
Розділ 1. Характеристика підприємства
1.1. Дати визначення підприємству ресторанного господарства
1.2. Характеристика приміщень, інтер’єру
Розділ 2. Організація обслуговування бенкету(прийому)
2.1. Характеристика заходу
2.2. Підготовка приміщень до проведення заходу. Санітарно-гігієнічні вимоги до приміщень закладу ресторанного господарства
2.3. Складання меню
2.4. Розрахунок кількості та вартості страв та напоїв
2.5. Підбір та характеристика посуду, приборів, білизни
2.6. Сервірування столу
Розділ 3. Технологія приготування напоїв з основами товарознавства
3.1. Технологічна характеристика алкогольних напоїв
3.1.1. Характеристика. Правила вживання ароматизованих вин
3.1.2. Асортимент, технологія приготування, правила подачі коктейлів групи «фліп»
Розділ 4. Устаткування, яке використовується при приготуванні напоїв
4.1. Характеристика основних частин устаткування. Принцип дії.
Розділ 5. Охорона праці на підприємстві
5.1. Вимоги охорони праці при роботі з електричним, механічним, холодильним устаткуванням
5.2. Вимоги охорони праці при роботі майстра ресторанного обслуговування
Висновки
Список використаних джерел
Додатки