Содержание

1.Технологические карты блюда, гарнира, соуса,    изделия из теста ……3,4

2.Организация рабочего места приготовления блюда…………………….…5,6

3. Компонировка  рабочего места………………………7,8

4.Технологические схемы блюда, гарнира………………………………9,10

5.Фотография блюда……………………………………………11,12

6.Сроки и условия хранения сырья и блюда…………………………………13

7.Список используемой литературы …………………………………14