динамичность мышления;
вкусовая память;
развитая долговременная и оперативна память;
кинестетическая память (память на движения);
обонятельная память;
координация движений обеих рук;
навыки точной манипуляции и ловкость;
отсутствие дрожания рук;
коммуникабельность;
сохранение работоспособности при развивающемся утомлении;
активность;
хорошая физическая форма;
отсутствие склонности к алкоголизму;
нервно–эмоциональная устойчивость (выносливость к эмоциональным нагрузкам);
умение обращаться с барными аксессуарами.
- Анализ рабочего места
Анализ рабочего места бармена приводится на примере барной стойки дисконт-бара «KILLFISH».
Рисунок 1 – Дисконт-бар «KILLFISH»
Рабочее место бармена дисконт-бара «KILLFISH» представляет собой барную стойку (нижнюю и верхнюю), задний бар и проход.