проростаемость, ферментативная активность, сокращается продолжительность солодоращения до 1 – 2 суток. Ее количество составляет для ячменя 20 г/т, для проса 10 г/т.

Обработка солода водным раствором производится в период «наклевывания» ростков при оформлении грядки. При поливе раствор кислоты paзбрызгивается на солодовое зерно в несколько приемов с помощью опрыскивателя, затем солод перелопачивается. При применении янтарной кислоты, как биостимулятор роста, влажность готового ячменного солода должна быть 46 – 48 %, просяного 42 – 44 %. Солодорашение длится: для ячменя 7 – 9 суток, для проса – 5 – 6 суток. Ковшовым ворошителем солод сбрасывается с грядки в гидроподачу (7). Готовый солод по гидроподаче идет в сборник – чанок солодовой пульпы (14). Туда же для дезинфекции задается хлорная известь из расчета 1,25 килограмм на 1 м³ воды или же раствор формалина 2,5 литров 40% раствора на 1 м³ воды. Дезинфекция проводится в течении 20 – 25 минут. Из чанка солодовая пульпа центробежным насосом (13) перекачивается на разделительное сито (20), в котором определяется солод и отработанная вода, солод взвешивается. После чего солод подается на дисковую дробилку (6), где измельчается и поступает в чанок солодового молока (16), туда же подается артезианская вода. Дробление производят для полного извлечения ферментов и лучшего растворения крахмала. Для приготовления солодового молока, на 1 килограмм зеленого солода расходуется 5 литров воды, концентрация 6 – 9 %. Солодовое молоко дополнительно дезинфицируется формалином из расчета 20 – 25 миллилитров  на 1 декалитр  солодового молока в течение 20-25 минут.

Солодовое молоко, применяемое  для осахаривания дрожжевого сусла – не дезинфицируется.

После приготовления солодового молока, оно направляется в производство:  либо в варочное отделение, либо в  дрожжевое.