ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

1.1 Концепция разрабатываемого предприятия

Кафе европейской кухни рассчитано для любых демографических групп. В планируемом предприятии могут проводиться свадьбы, банкеты, различные торжества.

Цены не высокие, так как кафе предусмотрено для посетителей с разным уровнем дохода.

Как было сказано, кафе европейской кухни будет расположено в 50 комплексе. Это обусловлено тем, что рядом расположены не только жилые дома, но и деревни, что повышает численность потребителей.

Согласно ГОСТ 50762-95 по ассортименту реализуемой продукции кафе с европейской кухней.

Согласно ГОСТ 50764-95 кафе предлагает широкий выбор услуг:

- организация и обслуживание торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий

- бронирование мест в зале предприятия общественного питания

- организация музыкального обслуживания

В данной таблице проводится сравнительный анализ кафе европейской кухни с предприятиями-конкурентами.

Таблица 1 -  Сравнительная таблица характеристик предприятий конкурентов для ресторана европейской кухни на 100 мест