Введение
Письменная экзаменационная работа посвящена изучению ……..
Крупа — один из важных продуктов питания, который после муки занимает второе место. Из года в год увеличивается производство крупы и ее ассортимент.
С давних пор каши из различных круп были любимым блюдом многих народов, играли большую роль в питании, в древности считались кушанием торжественным и обрядовым.
На современных предприятиях общественного питания готовят каши разной консистенции и блюда из них, такие как котлеты, биточки, запеканки, пудинги, крупеники, клецки и другие блюда. [1]
Цель письменной экзаменационной работы - изучить и освоить технологический процесс приготовления блюд …… согласно нормативной документации.
Для достижения цели работы необходимо решить следующие задачи:
1. Изучить литературные источники о …;
2. Составить технологические карты приготовления блюд:
- «Крупеник гречневый;
- «Пудинг рисовый»;
3. Практически приготовить и оформить блюда.