ЗМІСТ

   Вступ

  1. Дослідження та загальна характеристика регіонального ринку

      харчування                                                                                             ______                                                                                    

  2. Мотивація відкриття ресторану, його характеристика.                    ______

І. Технологічна частина.

1.1. Розрахунок виробничої програми  проектуючого

      підприємства.                                                                                          ______

1.2. Розрахунок і підбір обладнання в гарячому цеху, у

       відповідності з  технологічним процесом приготування страв.       ______

1.3.  Визначення кількості працівників цеху.                                            ______

1.4.  Розрахунок немеханічного обладнання.                                            ______

1.5.  Організація робочих місць, підбір інвентаря, інструментів.           ______

1.6.  Визначення  площі цеху.                                                                     ______

ІІ. Графічна частина.

2.1. Скласти графік виходу на роботу працівників гарячого цеху

       ресторану вищого класу на місяць                                                     ______  

2.2. Виготовити креслення «План цеху з розташуванням

       торгово-технологічного обладнання»  (формат А4, М 1:50)           ______

Висновки і пропозиції.                                                                            ______

Список використаних джерел і  інтернет - ресурсів.                        ______

Додатки.                                                                                                     ______