Задача 9

5000 кг яблук переробляють на сік. Вихід соку становить при пресуванні 75% від маси подрібнених яблук. Кількість відходів яблук до пресування становить 2%. Скільки соку і відходів (вичавок) буде отримано з цієї кількості яблук?

Задача 10

Молочна сироватка масою 100 кг містить 0,5% жиру, 4,5% лактози, 0,6% білка, 6% сухих речовин. Пропонується переробити цей продукт у суху сироватку з вологістю 8%. Визначити процентний склад сухого продукту.

Задача 11

Екстракційну суміш відходів рослинної сировини і води підігрівають гострою парою через барботер від 200С до 900С. Маса суміші становить   300 кг. Пару подають під тиском 0,1 МПа. Як зміниться маса суміші внаслідок такого методу підігрівання?

Задача 12

Концентрацію рідких відходів підвищують шляхом випаровування під вакуумом  з 5 до 15% сухих речовин. Витрати водяної пари за таким варіантом концентрування складають 0,5 кг/1 кг видаленої вологи, вихідна маса рідини становить 5000 кг. Визначити кількість видаленої вологи і витрати пари на процес.

Задача 13

Молоко переробляють на вершки з жирністю 30%, кількість вихідного молока складає 100 кг, його жирність 5%, концентрація сухих речовин – 14%. Знежирене молоко як відходи має жирність 0,05%, концентрацію сухих речовин 9% і підлягає сушінню. Визначити кількість отриманого сухого молока (обрату) з вологістю 6%.

Задача 14

При зміні гідромодуля процесу екстрагування твердих відходів з 1:5 до 1:10 вихід речовини, яка вилучається з сировини, зростає удвічі. Визначити концентрацію цієї речовини у екстракті при гідромодулі 1:10, якщо при гідромодулі 1:5 вихід становить 25%, концентрація речовин у відходах 10%, маса твердих відходів 100 кг.

Задача 15

Рідкі відходи містять 5% сухих речовин, з них 2% - високомолекулярних, 3% - низькомолекулярних речовин. При ультрафільтрації фактор концентрування становить 4, об’єм вихідної рідини 100 л, а селективність мембран за високо - і низькомолекулярними речовинами, відповідно складає 99% і 0%. Визначити об’єми і хімічний склад фільтрату і концентрату.